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寻味眉山 着力打造“东坡美食”名片

新闻来源:眉山网      

更新时间:2019-11-04 09:30:31

责任编辑:罗思源


  寻味眉山 着力打造“东坡美食”名片

  ——写在2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会闭幕之际

  眉山网记者 林琳

  10月28日至11月3日,2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会在我市举行。

  开幕式上,中国烹饪协会发布了《“中国菜”体系建设指导意见》,并授予我市“中国菜—川菜产业研发基地”称号;眉州东坡·中国川菜创意产业园项目、千禾年产36万吨调味品生产线建设项目和幺麻子藤椒产业园项目正式签约。?#28210;校?#30473;州东坡·中国川菜创意产业园项目将?#34892;?#34701;合食材分拣、食品加工、集中采购、物流配送、教育培训、美食体验、特色旅游等多个关联业态,旨在打造建设全球规模最大、业态最丰富的川菜全产业链综合基地。

  2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会在我市成功举办,标志着以“东坡美食”为代表的川菜已成为我市的地标名片。

  东坡美食

  在传承和创新中发展

  “坤为上腴,岷峨奥区。”得天独厚的地理气候条件,为我市出产名、特、优食材提供了良好的自然环境。眉山盛产稻米、蔬菜、水果,是有名的“中国优质稻?#23383;?#20065;”“中国泡菜之乡”“中国特色农副产品之乡”。东坡泡菜、丹棱桔橙、仁寿曹家梨、洪雅藤椒油等更是国家地理标志保护产品。

  一千年前,北宋大文豪苏东坡不仅写下众多有关美食佳肴的诗?#27169;?#36824;创造了东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡羹等东坡?#24050;紓?#26497;大地丰富了川菜的文化内涵。

  一千年后,?#25353;用?#23665;走来,为世界做饭。”16岁的王刚,从洗碗摘菜的学徒到知名川菜品牌的老板,将传统做菜经验和现代商?#30340;?#24335;相结合,带领“眉州东坡”走出了一条现代餐饮发展之路。

  “在风味人间,用血旺一统江湖。”凭借味美的血旺起家,经过四代人的努力与打拼,九十年的积淀与发展,在川菜领域开疆拓土,?#22885;?#26106;子”成为我市中餐行业唯一一家被四川省商务厅评为“四川老字号”的饭店。

  “传承不守旧,做最有味的龙眼酥。”在今年的央视中秋特辑节目中,非遗传承人?#21544;?#21521;全国观众展示了眉山非遗龙眼酥的制作,将这道氤氲着眉山人情感与牵挂的传?#25215;?#21507;融入新的灵魂。

  东坡美食,在传承与创新中发展。如今,作为“中国川厨之乡?#20445;?#25105;市现有餐饮单位约1万家,餐饮从业人员4.5万人,这群会做菜的眉山人,不仅是“眉山味道”的传承人,更是眉山美食文化的书写者。

  搭建交流?#25945;?/strong>

  探索川菜产业发展路径

  近年来,我市高度重视川菜产业发展,力争将眉山川菜打造成为餐饮经济新的增长极,精心打造品牌文化,构建产?#24403;?#20934;体系,推动产业集聚发展,加大川菜对外开放。 

  大会期间举办的东坡美食大家谈、“中国菜”川菜产业创新发展高峰论坛、“中国菜”川菜经典品鉴会和“舌尖上的眉山”美食寻味、全民?#25991;?#21326;与考察交流等系列活动,不仅有利于加快眉山川菜产业全球化发展布局,还将“东坡美食”打造为我市对外开放的重要窗口。

  一座城市,一种味道。属于眉山这座城市独有的味道,再一次呈现在世人面前。这里文化?#33258;?#28145;厚,是千古大文豪苏东坡的故乡;这里美食数不胜数,拥有“中国川厨之乡”“中国东坡美食文化名城”等美誉;眉山川菜历史?#20973;茫?#26159;以“东坡美食”为代表的中国川?#24605;?#33402;主要传承地。

  “眉山川菜联?#23435;?#26469;的工作,就是着眼于梳理整个会员企业,建立标准、体系,把川菜的整个产业链推向全国、推向世界。”中国烹饪协会副会长、眉山川菜联盟主席王刚在采访中介绍,眉山作为苏东坡的故乡,东坡美食文化历史?#20973;謾⒌自?#28145;厚,?#28304;?#33756;和“中国菜”饮食文化的发展都做出了突出贡献,这也是中国烹饪协会决定在眉山举办本?#20301;?#21160;的初?#36816;?#22312;。

  如今,越来越多的眉山籍川厨走出眉山,走出国门。眉州东坡集团、苏轼?#22369;ァ?#21619;道长?#22369;ァ?#39532;旺子饭店等多家本地知名餐饮企业,在国内外开设连锁店,用积淀千年的东坡美食文化,俘获了全球食客的味蕾。

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